Quiz Final

1. De acuerdo a lo estudiado en el curso de limpieza y desinfección de superficies en la industria de alimentos, la desinfección de superficies se realiza para eliminar o minimizar la presencia de microorganismos patógenos hasta un nivel tal que no represente un riesgo para la salud del consumidor. Para lograr una desinfección química eficiente sobre la superficie de interés, se debe tener en cuenta:

2. Para la desinfección de superficies usted puede emplear:

3. De acuerdo a lo estudiado y a su experiencia, de no seguir las instrucciones de los procedimientos de limpieza y desinfección implementados por el establecimiento, ¿Cuáles de las siguientes opciones tienen relación con las que podrían ser las consecuencias?

4. De los siguientes alimentos, cuales se consideran de alto riesgo respecto a su manipulación, conservación, transformación o almacenamiento, y que por tanto se debe considerar los muestreos microbiológicos de las superficies.

5. Todo protocolo de limpieza y desinfección de un establecimiento debe estar documentado como parte fundamental del plan de saneamiento como evidencia de la ejecución de estas prácticas, facilitar el seguimiento y la inspección y como evidencia para las autoridades sanitarias.