Estas son algunas de las condiciones sanitarias que debe cumplir todo establecimiento donde se prepare y consuma alimentos de acuerdo a lo solicitado por la norma (Cap. VIII. Resolución 2674/2013):
- Sus áreas deben ser independientes de cualquier tipo de vivienda.
- Debe evitar el ingreso de plagas como roedores, insectos, entre otras plagas
- Debe contar con suficiente abastecimiento de agua potable
- Contar con servicios sanitarios y un sistema sanitario eficaz
- Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente del área de preparación de los alimentos.
- Los alimentos como hortalizas, frutas y carnes que se utilicen en la preparación de alimentos deben ser lavados con agua potable antes de su preparación.
- Las hortalizas y frutas que se consuman deben someterse a lavado y desinfección con sustancias autorizadas por el Ministerio de Salud y Protección Social.
- Las superficies para el picado deben ser de material sanitario, de preferencia plástico, nylon, polietileno o teflón.
- Los manipuladores de alimentos deben recibir capacitación sobre manipulación higiénica de los alimentos (Art.12, Cap III. Res 2674/2013)
- El propietario, la administración y el personal serán responsables de la inocuidad y protección del alimento