Toda persona natural o jurídica propietaria del establecimiento que fabrique, procese, envase, embale, almacene y expenda alimentos y sus materias primas debe implementar y desarrollar un plan de saneamiento que debe incluir: procedimientos, cronogramas, registros, listas de chequeo y responsables de la ejecución de estos protocolos.
(Cap. VI. Resolución 2674/2013):
- Programa de limpieza y desinfección
- Programa de control de plagas
- Programa de manejo de residuos solidos
- Programa de abastecimiento y suministro de agua potable